La cocina mexicana es famosa en todo el mundo por su rica variedad y sabor auténtico. Dentro de este universo de sabores, los tacos de carne asada ocupan un lugar especial. No solo son una muestra de la gastronomía del país, sino también un plato que une familias y amigos alrededor de la mesa. Hoy, les presentamos una receta excepcional de Tacos de Carne Asada con Guacamole y Salsa Roja que no solo deleitará su paladar, sino que también le enseñará cómo llevar un pedazo de México a su hogar.
Ingredientes
Para la carne asada:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente falda o solomillo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 2 limones
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para el guacamole:
- 3 aguacates maduros
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- El jugo de 1 limón
- Cilantro fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa roja:
- 5 tomates maduros
- 2 chiles jalapeños (ajustar al gusto)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Cilantro fresco
- Sal al gusto
Adicionalmente:
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de limón
- Queso fresco desmenuzado (opcional)
Instrucciones
Preparación de la carne asada:
- En un bol grande, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Añada la carne y asegúrese de que quede bien cubierta por la marinada. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada y asela, volteándola ocasionalmente, hasta que esté dorada por fuera y al punto deseado por dentro, aproximadamente 10 minutos por lado. Deje reposar la carne durante unos minutos y luego córtela en tiras finas.
Preparación del guacamole:
- Corte los aguacates por la mitad, retire el hueso y saque la pulpa con una cuchara. En un bol, machaque los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
- Agregue el tomate picado, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle suavemente hasta combinar todos los ingredientes. Ajuste la sazón al gusto.
Preparación de la salsa roja:
- Asar los tomates, los chiles jalapeños, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves.
- Coloque los vegetales asados en una licuadora, agregue un puñado de cilantro fresco y sal al gusto. Licue hasta obtener una salsa de consistencia suave.
Armado de los tacos:
- Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Coloque una porción de carne asada sobre cada tortilla, añada una cucharada de guacamole y salsa roja al gusto.
- Decore con cilantro fresco picado, rodajas de limón y queso fresco desmenuzado, si lo desea.
Este plato no solo es un deleite para los sentidos, sino también una experiencia culinaria que trae a su mesa la esencia de México. Los Tacos de Carne Asada con Guacamole y Salsa Roja son perfectos para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una noche especial con amigos.
