La Pasta Frola es un postre clásico en la repostería de varios países hispanohablantes, conocido por su base de masa quebrada y su corazón de dulce, usualmente de membrillo, aunque también puede encontrarse con rellenos de batata o guayaba. Esta torta tiene un lugar especial en reuniones familiares, meriendas y festividades, siendo un símbolo de hospitalidad y tradición.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo (260g): Base para la masa, proporciona estructura y textura.
- 1/2 taza de azúcar (100g): Aporta dulzura y contribuye a la coloración dorada.
- 1 huevo grande: Aglutinante natural que ayuda a ligar los ingredientes.
- 150 g de mantequilla sin sal, fría: Aporta sabor y crea la textura arenosa característica.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (5ml): Infunde sabor y aroma delicados.
- 400 g de dulce de membrillo: Corazón de la pasta frola, con un sabor único y textura perfecta.
- 1 cucharadita de polvo para hornear (4g): Agente leudante que aporta ligereza a la masa.
- Un poco de agua (opcional): Para ablandar el dulce de membrillo si es necesario.
Preparación
1. Preparar la Masa:
En un bol grande, tamizar 2 tazas de harina junto con 1 cucharadita de polvo para hornear. Añadir 1/2 taza de azúcar y mezclar.
Incorporar 150g de mantequilla fría, cortada en cubitos, y mezclar con la punta de los dedos o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla con textura de arena mojada.
Agregar 1 huevo y 1 cucharadita de esencia de vainilla, mezclar hasta formar una masa homogénea. Evitar trabajar la masa en exceso para que no se endurezca.
2. Formar la Base:
Reservar un tercio de la masa para la cobertura. Con el resto, forrar la base y los bordes de un molde desmontable de aproximadamente 24 cm de diámetro, previamente engrasado o forrado con papel de hornear.
3. Preparar el Relleno:
En una cacerola pequeña, calentar 400g de dulce de membrillo con un poco de agua a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que se ablande y adquiera una consistencia esparcible.
4. Rellenar y Decorar:
Esparcir uniformemente el dulce de membrillo suavizado sobre la base de la masa. Con el tercio de masa reservada, formar tiras y crear un enrejado decorativo sobre el relleno.
5. Hornear:
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear la pasta frola durante aproximadamente 35 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee ligeramente.
6. Enfriar y Servir:
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Una vez fría, desmoldar con cuidado y servir. La pasta frola de membrillo se puede disfrutar tanto a temperatura ambiente como ligeramente calentada.
Consejos para una Pasta Frola Perfecta
1. Masa Quebrada Ideal:
La clave de una excelente pasta frola reside en su masa. Debe ser quebrada pero tierna, logrando un equilibrio perfecto entre firmeza y suavidad.
2. Dulce de Membrillo de Calidad:
Optar por un dulce de membrillo de buena calidad marcará la diferencia en el sabor final del postre. Puede ser casero o de una marca reconocida.
3. Horneado Uniforme:
Para asegurar que la pasta frola se hornee de manera uniforme, es recomendable utilizar un molde de metal o cerámica que conduzca bien el calor.
Este postre, por su perfecta combinación de sabores y texturas, junto con su apariencia rústica pero elegante, se convierte en el protagonista de cualquier mesa. La Pasta Frola de Membrillo es más que un simple dulce; es una expresión de cariño y tradición que se ha transmitido de generación en generación, conquistando paladares y corazones.
