La pierna de puerco en salsa de piña es un platillo que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la dulzura y acidez de la piña, creando un balance perfecto de sabores que deleitará a todos en cualquier reunión familiar o festividad. Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también para la vista, con su presentación colorida y apetitosa.
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo de aproximadamente 3 a 4 kg, lista para hornear
- 1 1/2 taza de piña fresca, cortada en trozos
- 3 chiles chipotles adobados, ajusta al gusto para controlar el picante
- 1 taza de jugo de piña natural, sin azúcar añadida
- 1 taza de tocino, finamente picado, para añadir un toque ahumado
- 3/4 taza de azúcar morena, para caramelizar y dar profundidad de sabor
- 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada, para aportar suavidad y aroma
- 1/2 taza de nueces, para agregar textura y un toque crujiente
- 1/2 taza de queso manchego, cortado en cubos, para un sutil toque cremoso
- Sal y pimienta al gusto, para sazonar
- Rodajas de piña y ramitas de romero fresco, para servir y decorar, añadiendo un toque elegante y festivo
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de los Ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes. Asegúrate de que la pierna de cerdo esté a temperatura ambiente para garantizar una cocción uniforme.
- Precalentamiento del Horno: Prepara tu horno precalentándolo a 180°C (350°F), creando el ambiente perfecto para hornear la pierna de cerdo.
- Creación de la Salsa de Piña y Chipotle: En una licuadora, combina los trozos de piña, chiles chipotles adobados, azúcar morena y jugo de piña. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Esta salsa será la clave para brindarle a la carne un sabor inigualable y una textura jugosa.
- Sofrito de Tocino y Cebolla: En un sartén a fuego medio, sofríe el tocino picado hasta que esté crujiente. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Este sofrito añadirá una capa adicional de sabor y textura a la salsa.
- Incorporación de la Salsa: Añade la salsa de piña y chipotle al sartén con el tocino y la cebolla. Deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen perfectamente.
- Preparación de la Pierna de Cerdo: Mientras la salsa se cocina, prepara la pierna de cerdo haciendo incisiones profundas en la carne. Rellena estas incisiones con las nueces y cubos de queso manchego. Sazona la pierna con sal y pimienta al gusto.
- Horneado: Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear. Añade rodajas de piña alrededor de la pierna y vierte la salsa de piña y chipotle sobre la carne. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1 hora.
- Caramelización: Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, permitiendo que la superficie de la pierna se caramelice y adquiera un color dorado apetitoso.
- Descanso y Servicio: Es crucial dejar reposar la pierna de cerdo durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto asegura que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa y sabrosa. Sirve la pierna de cerdo en una fuente grande, decorada con rodajas de piña fresca y ramitas de romero, para una presentación espectacular.
Consejos para una Pierna de Puerco Perfecta
- Marinado: Para intensificar los sabores, puedes marinar la pierna de cerdo con la salsa de piña y chipotle durante unas horas o incluso toda la noche antes de hornearla.
- Temperatura Interna: La temperatura interna de la pierna de cerdo debe alcanzar los 70°C (160°F) para asegurar que esté perfectamente cocida y segura para consumir.
- Acompañamientos: Este platillo se complementa maravillosamente con arroz blanco, una ensalada fresca o verduras asadas.
Esta receta de pierna de puerco en salsa de piña no solo promete ser un deleite para tus sentidos, sino que también está diseñada para impresionar a tus invitados y convertirse en el centro de atención de cualquier celebración. Con su combinación de sabores, texturas y una presentación impecable, esta receta está destinada a ser la estrella de tu mesa.
