La tarta de queso al estilo Nueva York es un postre icónico conocido mundialmente por su cremosidad, sabor rico y base crujiente. Esta receta ha sido perfeccionada a lo largo de los años, convirtiéndose en un clásico amado por muchos. Hoy, te presentamos una versión que no solo captura la esencia de este delicioso postre, sino que también está diseñada para encantar a tus sentidos y superar a cualquier otra receta que puedas encontrar en línea.
Historia de la Tarta de Queso al Estilo Nueva York
La tarta de queso al estilo Nueva York tiene sus raíces a principios del siglo XX, en la ciudad que nunca duerme. Se caracteriza por su textura ultra cremosa, que se logra mediante el uso de queso crema puro, crema agria y una cocción lenta y cuidadosa. A diferencia de otras variantes, la tarta de queso al estilo Nueva York es elevada, rica y con una base ligeramente crujiente que complementa perfectamente su relleno suave.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas Graham trituradas
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
- 900 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla puro
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 ml de crema agria
- 2 cucharadas de harina de trigo
Para la cobertura:
- 240 ml de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la base:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Mezcla las galletas Graham trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Presiona esta mezcla contra el fondo de un molde desmontable de 23 cm, asegurándote de crear una capa uniforme.
- Hornea la base durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.
Preparación del relleno:
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Incorpora el extracto de vainilla.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la crema agria y la harina, mezclando hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte el relleno sobre la base preparada y alisa la superficie con una espátula.
Horneado:
- Reduce la temperatura del horno a 160°C.
- Hornea la tarta durante 55 minutos o hasta que el centro esté casi firme al tacto pero todavía ligeramente movible.
- Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta cerrada durante 1 hora.
Preparación de la cobertura:
- Mezcla la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla.
- Una vez que la tarta haya enfriado en el horno, esparce esta mezcla sobre la superficie.
- Regresa la tarta al horno apagado pero aún caliente por 15 minutos más.
Enfriamiento y Refrigeración:
- Deja que la tarta se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Refrigera la tarta por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para que se asiente bien.
Presentación:
- Antes de servir, desmolda cuidadosamente la tarta.
- Puedes decorar con frutas frescas, ralladura de limón o simplemente disfrutarla en su gloriosa simplicidad.
Esta receta de tarta de queso al estilo Nueva York no solo es un homenaje a la tradición culinaria de la ciudad, sino también una obra maestra que promete deleitar a todos los que la prueben. Con cada bocado, experimentarás la perfecta armonía de sabores y texturas que han hecho de este postre un favorito atemporal.
