Las costillas de cerdo son un plato que evoca reuniones familiares, festividades y, sobre todo, el placer de disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante. Prepararlas en olla de presión no solo ahorra tiempo, sino que también asegura una carne tierna y jugosa, capaz de deshacerse en la boca. En este artículo, te guiaremos paso a paso para cocinar costillas de cerdo en olla de presión, una receta que sin duda se convertirá en una de tus favoritas.
Ingredientes
- 2 a 3 libras (aproximadamente 1 a 1.5 kg) de costillas de cerdo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo o de res
- 1/2 taza de salsa barbacoa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Inicial
Comienza sazonando las costillas con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo. Este primer paso es crucial para asegurar que cada bocado esté repleto de sabor. Calienta la olla a presión en modo saltear y añade el aceite vegetal, preparando el escenario para el sellado perfecto de las costillas.
Sellado de las Costillas:
El sellado es esencial para encerrar los jugos y sabores dentro de las costillas. Hazlo hasta que estén doradas por todos lados, trabajando en lotes si es necesario para no sobrecargar la olla. Este proceso no solo mejora el sabor, sino que también contribuye a la textura final del plato.
Aromatización:
A continuación, agrega la cebolla y el ajo picados a la olla, cocinando hasta que estén fragantes. Este paso no solo añade capas de sabor, sino que también aprovecha los aromas naturales de estos ingredientes para enriquecer el perfil general del plato.
Deglasear:
El deglaseado con caldo de pollo o de res es un momento mágico en la cocina. Al verter el líquido y raspar los residuos dorados del fondo, no solo limpias la olla, sino que también integras una riqueza de sabor incomparable que será la base de la salsa que acompañará las costillas.
Cocción a Presión:
Añade la salsa barbacoa y la mostaza Dijon, mezclando bien para combinar. Coloca las costillas de vuelta en la olla, asegurándote de que estén completamente cubiertas por la mezcla líquida. Cocina a alta presión durante 25-30 minutos, un tiempo óptimo para que la carne se vuelva tierna y sabrosa.
Despresurización y Acabado:
Sigue cuidadosamente las instrucciones del fabricante para despresurizar la olla. Luego, retira las costillas y colócalas en una bandeja para horno. Para un acabado glaseado, opcionalmente puedes pincelarlas con más salsa barbacoa y gratinarlas en el horno precalentado durante unos minutos.
Servir:
Sirve las costillas calientes, acompañadas de tus guarniciones favoritas. Este plato no solo promete ser un festín para el paladar, sino también un momento de alegría para compartir con seres queridos.
Conclusión
Preparar costillas de cerdo en olla de presión es una forma excelente de disfrutar de una carne tierna, jugosa y llena de sabor sin dedicar horas de cocción. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás presentar un plato que no solo satisfará a tus comensales, sino que también te convertirá en el anfitrión perfecto. Recuerda, la clave está en los detalles y en la pasión que pones en cada paso del proceso.
